Anunci Publicitarispot_img
MataróCulturaLa cultura gastronòmica argentina s'estableix a Mataró

La cultura gastronòmica argentina s’estableix a Mataró

spot_img

Javier Ferrazzo, cuiner i propietari del Bar El Fortín, ens fa una classe de la cultura gastronòmica argentina. Tast de productes dolços i salats

En aquesta edició de la Revista Iluro fem un gir de 180 graus a la secció cultural. Entenem que la gastronomia també forma part de la cultura de qualsevol comunitat i, per aquest motiu, avui parlarem d’una cultura gastronòmica que ha arribat a Mataró per consolidar-se: l’argentina. Ho fem acompanyats per Javier Ferrazzo, emprenedor i cuiner argentí que va obrir el seu negoci al barri de l’Eixample fa escassos mesos.

Al carrer d’Argentona número 104 hi ha el bar El Fortín (@elfortincafeteria), un establiment especial ple de delícies artesanals. El bar d’aquest cuiner de Buenos Aires té una història curiosa: es diu El Fortín perquè en Javier és un gran aficionat de Vélez Sarsfield, un equip de futbol històric de l’Argentina. L’estadi de Vélez es coneix popularment com El Fortín, i aquest caràcter de reunió familiar i d’amics és el que Javier Ferrazzo ha volgut traslladar a la seva cafeteria. 

Un espai de pura delícia

Visitar El Fortín suposa entrar en contacte amb un exèrcit de productes artesanals i deliciosos que en Javier passa dies i dies fent amb els seus forns. Sabeu que aquest reconegut cuiner de Buenos Aires ha dut a la nostra ciutat un dels millors croissants de Mataró? A l’Argentina es diuen ‘media lunas’, són fets de mantega i molt més densos i esponjosos que els tradicionals croissants francesos. Però la llista de productes que Ferrazzo crea a Mataró no té fi. Un altre d’ells és l’alfajor, un dels dolços estrella de l’Argentina format per dues bases de galeta humida, amb xocolata i dolç de llet.

El dolç és protagonista

“A l’Argentina tenim una enorme tradició de dolços casolans i la meva idea és popularitzar-los a Mataró”, assegura en Javier. El cuiner prepara cada dia altres exquisideses com tarta de ricota amb aroma a vainilla i llimona, pastafrola amb massa de codony, un pa de pessic conegut com budin i amb gust de pastanaga, banana, mandarina o taronja i madalenes casolanes de vainilla, xocolata, poma i anous.

La cultura salada

De la mateixa manera que el dolç, la cultura gastronòmica argentina també compta amb alguns productes icònics salats. Si n’hi ha un que s’ha popularitzat en els últims anys a casa nostra ha estat l’empanadilla, ‘empanada‘ en la nomenclatura argentina. “L’empanada clàssica està feta de carn de vedella i especies. Després en fem de pollastre, de verdures i espinacs i d’humita. L’humita és una salsa de beixamel amb formatge emmental i pebrot”, descriu Javier Ferrazzo. El cuiner prepara un exèrcit d’empanadilles cada dia i fa gaudir a tots els veïns i veïnes del centre i l’Eixample.

La pizza de Buenos Aires

Tenint molt presents les fortes arrels italianes que hi ha a l’Argentina, a El Fortín també és molt popular la pizza Fugazzeta, la típica de Buenos Aires. “Té una massa ampla i s’assembla molt a la focaccia italiana. En aquest cas li posem ceba, formatge i mozzarella”, apunta el xef. Us descobrim, doncs, el tresor gastronòmic que Mataró ha guanyat, integrant a la ciutat tradicions culinàries d’arreu

Anunci Publicitarispot_img
Anunci Publicitarispot_img

Articles similars

Anunci Publicitarispot_img

Comentaris

Instagram

El més popular

Anunci Publicitarispot_img